Dar o no dar propina: Sentar las reglas básicas para la propina

Negocios Marquette

Las reglas sobre las propinas han cambiado considerablemente en los últimos años. Parece que todo el mundo está confundido sobre cuándo dar propina o cuánto. Dado que la mayoría de las compras en estos días se realizan con tarjeta de débito o crédito, parece que existe la obligación de dejar propina en todo.

El Dr. Alex Milovic, profesor asociado de práctica de marketing, aclara la confusión y explica cuándo es apropiado dar propina, cuánto se debe dar y, en las circunstancias adecuadas, si está bien no dejar ninguna propina.

Hoy en día parece haber más presión para dar propina en cada compra. ¿Cuáles son las principales reglas de las propinas?

El cambiante panorama de las propinas significa que todavía estamos decidiendo sobre una nueva versión de las reglas principales de las propinas. En el pasado, la regla era dar una propina del 15% al ​​20% a los trabajadores de servicios en restaurantes, y entre el 10% y el 20% a los trabajadores de servicios en otras industrias (por ejemplo, entrega de alimentos, taxistas, valets). También existe una regla no oficial para aquellos que han trabajado anteriormente en restaurantes de dejar propinas excesivas (más del 20%) como un guiño a la dificultad de la profesión. El aumento del software de punto de venta en muchas industrias ha aumentado tanto la cantidad de veces que se nos pide propina como la cantidad que se espera que demos (con un 15% convirtiéndose en la nueva norma en muchos casos).

Algunas reglas generales para dar propinas incluyen:

1. Cuanto mejores sean, más propina darás.

2. Cuanto más trabajo hacen por ti, más propina recibes.

3. Si hicieron todo lo posible (por ejemplo, trabajaron con la cocina para personalizar un pedido de comida), más propina les dará.

4. Si frecuenta un restaurante, dar más propinas puede generar una mejor relación a largo plazo en futuras visitas.

¿En qué momento del pasado reciente las propinas se volvieron tan confusas? ¿Cuál fue el punto de inflexión?

El aumento de las transacciones sin efectivo llevó a un aumento en el número de tiendas que adoptaron software de punto de venta para manejar las transacciones, especialmente durante el COVID. Estas aplicaciones POS a menudo incluyen una pregunta de "dejar propina" como opción predeterminada al configurar el servicio. Ahora está viendo aparecer la pregunta clave para las empresas de servicios de alimentos que no están sentadas, como los restaurantes informales rápidos o las tiendas de alimentos locales. En un restaurante, se le pide que dé propina al final de la comida. Sin embargo, en los vendedores de comida rápida informal y otros vendedores de comida que no son para sentarse, se le pide que pague antes de consumir la comida, lo que le presenta un enigma ya que no está seguro de la calidad del servicio porque no ha recibido todavía.

Si su servicio al cliente o su experiencia gastronómica son deficientes, ¿está bien no dar propina? ¿O siempre deberías dejar algo, aunque sea pequeño? ¿Cuándo está bien no dar propina?

Desafortunadamente, esta no es una pregunta fácil de responder. Si bien un mal servidor no merece una buena propina, a veces los problemas no son culpa suya, sino que ellos son los que sufren. Una cosa a tener en cuenta: a menudo la propina no solo va al camarero, sino que también la comparten el personal de puerta y transporte, los camareros e incluso otros camareros a través de acuerdos de reparto de propinas. En este caso, no dejar propina le costará dinero al servidor, ya que se deduce un porcentaje de las ganancias después de su turno, independientemente de lo que ganó el servidor. Además, la ley federal mínima para los empleados que reciben propinas es bastante baja (actualmente poco más de $2 por hora), lo que significa que las propinas de los clientes deben compensar la diferencia con el salario mínimo estándar por hora.

Si experimenta un mal servicio en repetidas ocasiones, puede solicitar hablar con un gerente para ver si el problema se puede resolver. Si el servicio continúa sufriendo y los comentarios no han resultado en ningún cambio positivo, entonces puede que sea el momento de buscar un nuevo restaurante.